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| testo per piadinafotografie di cucina grandi piatti della tradizione
Note alla fotografia: testo per piadina. La piadina romagnola viene cotta tradizionalmente in un testo di terracotta, altrimenti detto teja.La terracotta non raggiunge le elevate temperature del ferro e pertanto si riduce il rischio di bruciarla o cuocerla troppo, perdendo quindi in sofficezza. In questa fotografia vediamo un tipo di testo in terracotta per cuocere la piadina.
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